{"product_id":"caviar-aubergine-marocaine","title":"Caviar d'aubergine à la marocaine (zaalouk) – aubergines grillées au feu, cumin et paprika","description":"\u003cdiv class=\"kepices-desc\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Caviar d'aubergine à la marocaine Képices, le zaalouk, est préparé avec 62 % d'aubergines fumées, du citron, de l'huile d'olive, du persil, de l'ail, du cumin et du paprika. Élaboré dans notre atelier lillois, il se déguste froid à l'apéritif, en dip ou sur du pain, et accompagne les grillades. Son goût fumé vient de la cuisson des aubergines directement sur la flamme.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe vrai goût fumé du caviar d'aubergine marocain\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAu Maroc, le zaalouk est de toutes les tables : servi en entrée, avec du pain, parmi les petites salades cuites. Son secret, c'est la cuisson. Les aubergines sont grillées entières sur le feu jusqu'à ce que la peau noircisse, ce qui leur donne ce parfum fumé qu'aucune cuisson au four ne remplace. Nous gardons ce geste, puis nous assaisonnons la chair avec de l'ail, du persil, du citron, du cumin, du paprika et de l'huile d'olive, comme à la maison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e« Chez nous, l'odeur des aubergines sur le feu voulait dire qu'on recevait. J'ai voulu garder ce goût-là, sans raccourci. » — Kaoutar, fondatrice de Képices\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cdiv class=\"kepices-usage\"\u003e\n\u003ch3\u003eTrois façons de le servir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÀ l'apéritif :\u003c\/strong\u003e dans un petit bol avec un filet d'huile d'olive, à tremper avec du pain, des msemen, des crackers ou des légumes croquants.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvec les grillades :\u003c\/strong\u003e à côté de brochettes, d'agneau, de poulet grillé ou de poisson, comme un accompagnement froid prêt à servir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn tartine ou en wrap :\u003c\/strong\u003e sur une tranche de pain grillé avec de la feta et de la coriandre, ou dans un sandwich pour lui donner du caractère.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que le zaalouk ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eC'est une préparation marocaine traditionnelle d'aubergines cuites et écrasées, assaisonnées d'épices et d'huile d'olive. On la sert froide ou tiède, en entrée ou à l'apéritif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle différence avec un caviar d'aubergine classique ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes aubergines sont grillées au feu, ce qui apporte un goût fumé marqué, et l'assaisonnement au cumin et au paprika est typiquement marocain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-il épicé ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon, il ne contient pas de piment : le cumin et le paprika le parfument sans le rendre piquant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien de temps se conserve-t-il ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFermé, à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de la lumière, jusqu'à la date indiquée sous le pot. Après ouverture, au réfrigérateur (0 °C à +4 °C), à consommer sous 4 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-ce une bonne idée de cadeau ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, avec notre \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/coffret-aperitif-marocain-3-tartinables\"\u003eCoffret Apéritif\u003c\/a\u003e qui réunit nos trois tartinables.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e aubergine fumée (62 %), jus de citron, huile d'olive, persil, ail, concentré de tomate, paprika, cumin, sel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e peut contenir des fruits à coque.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g :\u003c\/strong\u003e énergie 520 kJ \/ 126 kcal ; matières grasses 9,9 g, dont acides gras saturés 1,5 g ; glucides 5,3 g, dont sucres 2,8 g ; fibres 3,4 g ; protéines 1,8 g ; sel 0,28 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Après ouverture, au réfrigérateur entre 0 °C et +4 °C, à consommer sous 4 jours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabrication :\u003c\/strong\u003e élaboré dans notre atelier lillois (France), sans conservateur, arôme ajouté ni colorant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eKépices, ce sont les recettes marocaines de ma mère, élaborées dans notre atelier lillois, pour mettre le vrai goût du Maroc sur votre table sans y passer des heures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Képices","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57458776801606,"sku":null,"price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0862\/6071\/1750\/files\/1-caviar-aubergine-marocaine-kepices-pot_1608x1608_crop_center_6397c28b-3756-4151-ad41-d5f71f2e177b.jpg?v=1792437821","url":"https:\/\/www.kepices.com\/fr-be\/products\/caviar-aubergine-marocaine","provider":"Képices","version":"1.0","type":"link"}