Pastilla au Poulet inratable : L'authentique recette au Secret de Fès
Découvrez le plat le plus prestigieux de la gastronomie marocaine. Notre recette de Pastilla allie le croustillant de la feuille de brick à un cœur tendre de poulet, sublimé par la marinade Secret de Fès. Un équilibre sucré-salé parfait, digne des plus grandes réceptions, mais simplifié pour votre quotidien.
🛒 Ingrédients (Pour 6 personnes)
Pour la farce au poulet
- • 500g de blanc de poulet en dés
- • 3 c. à s. de marinade Secret de Fès
- • 2 oignons en cubes
- • 4 œufs battus
Pour les amandes & le montage
- • 100g d'amandes grillées (concassées)
- • 1 pincée de cannelle & 1 c. à c. de sucre
- • 1 c. à s. de beurre
- • Un paquet de feuilles de brick
👨🍳 Préparation & Montage (≈ 55 min)
- Le Poulet Oriental : Faites revenir les dés de poulet avec la marinade Secret de Fès pendant 3-4 min. Ajoutez les oignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- La Liaison : Incorporez les œufs battus à la préparation au poulet. Mélangez doucement sur le feu pour lier la farce (comme des œufs brouillés onctueux). Réservez.
- Le Croustillant : Mixez grossièrement les amandes grillées avec la cannelle, le sucre et le beurre fondu.
- Le Montage : Dans un plat (ou en portions individuelles), superposez des feuilles de brick beurrées. Déposez une couche de farce au poulet, puis une couche d'amandes. Refermez la pastilla en pliant les feuilles de brick vers le centre.
- La Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pastilla soit bien dorée et croustillante.
🔥 Les 3 piliers de la recette
Farce Savoureuse
Un poulet infusé aux épices orientales complexes.
Cœur Croquant
Le contraste irrésistible des amandes à la cannelle.
Habit Doré
Une feuille de brick parfaitement cuite et beurrée.
Marinade Secret de Fès
La signature aromatique de la haute gastronomie marocaine dans un seul pot. L'ingrédient clé pour réussir votre pastilla.
Découvrir la marinade💡 Le secret de Kaoutar
Pour une cuisson expresse et un croustillant parfait, vous pouvez faire cuire vos pastillas (en format individuel) à l'Air Fryer : 15 minutes à 180°C suffisent !
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❓ Vos questions fréquentes
Oui, montez-la dans le plat et gardez-la au frais jusqu'à 24h. Enfournez-la juste avant le repas pour qu'elle soit bien chaude et croustillante.
Oui, avant la cuisson ! Pour la déguster, enfournez-la directement congelée à 180°C en prolongeant la cuisson de 5 à 10 minutes.