Marinade tanjia de Marrakech · Trésor de Marrakech
Marinade tanjia de Marrakech · Trésor de Marrakech
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Le parfum de la tanjia de Marrakech : ail, citrons beldi confits pendant trois ans, huile d'olive d'El Attaouia, cumin et safran de Taliouine. Six ingrédients, sans sucre ajouté.
Recette de famille · Citron beldi confit 3 ans · Prête en 10 min · 3 à 4 plats par pot · Élaborée à Lille
Comment le déguster
Comment le déguster
Ingrédients et allergènes
Ingrédients et allergènes
Conservation
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Livraison et retours
Livraison et retours
Expédition : commande passée avant midi en semaine, préparée et expédiée le jour même depuis notre atelier de Lille, puis livrée en 2 à 5 jours ouvrés. Numéro de suivi envoyé par email.
Tarifs : en France, point relais offert dès 39 € d'achat (sinon à partir de 4,30 €), domicile à partir de 8,50 €. En Belgique, point relais à partir de 5,90 €.
Retours : 14 jours pour changer d'avis, sur les produits non ouverts. Les frais de retour sont à votre charge.
Pot cassé ? Envoyez-nous une photo sous 48 h : nous le remplaçons gratuitement.
- Élaboré à Lille
- Recettes de famille
La tanjia de Marrakech, 10 minutes de préparation
En bref : Trésor de Marrakech est une marinade marocaine au citron confit, au cumin, à l'ail et au safran, élaborée par Képices dans son atelier de Lille-Hellemmes. Elle sert à réussir la tanjia de Marrakech, une viande fondante cuite en cocotte, avec 10 minutes de préparation. Un pot de 80 g donne environ 3 tanjias de 800 g de viande.
À Marrakech, la tanjia cuit longuement dans les braises, avec du citron confit, du cumin, de l'ail et du safran. C'est ce parfum que nous avons voulu garder : une marinade concentrée, dominée par le citron confit, qui apporte du caractère aux viandes mijotées comme aux poissons.
En bouche : intense, portée par le citron confit, avec le cumin, l'ail et le safran. Elle est concentrée : un peu suffit.
Dans votre colis : la carte postale « De Lille à Marrakech », avec au dos la recette de notre tanjia marrakchia au jarret de bœuf et un QR code vers la recette en vidéo sur notre Instagram. Elle fait partie de notre série N°1 : sept cartes à collectionner, tirées à 250 exemplaires chacune. La série N°2 proposera de nouvelles recettes.
Recette : Tanjia de Marrakech à la cocotte
Mettez dans une cocotte 800 g de veau (du jarret avec l'os, par exemple), une cuillère à soupe bombée de marinade (environ un tiers du pot), un filet d'huile d'olive et un verre d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 1 heure : la viande devient fondante et prend le parfum du citron confit. Servez avec du pain. Notre tanjia marrakchia en 45 minutes est sur notre blog.
Recette : Poisson au four
Badigeonnez un filet de cabillaud ou de dorade et enfournez 15 à 20 minutes.
Combien d'utilisations dans un pot ?
Un pot de 80 g donne environ 3 tanjias de 800 g de viande, soit moins de 3 € la tanjia. Pas besoin d'acheter du citron confit, du safran ou du cumin : tout est déjà dans le pot.
Est-elle épicée ?
Non. Elle est parfumée, pas piquante : nous travaillons l'équilibre des épices pour qu'aucune ne prenne le dessus. Les enfants l'apprécient aussi.
Faut-il saler le plat ?
Généralement non. Le citron confit est conservé au sel : c'est la marinade la plus salée de la gamme. Goûtez avant d'ajouter du sel.
Quelle différence avec Zeste du Désert ?
Trésor de Marrakech est plus intense, centrée sur le citron confit et le cumin. Zeste du Désert est plus fraîche et acidulée.
D'où viennent les ingrédients ?
Les citrons beldi viennent du Maroc : non traités après récolte, ils sont confits pendant trois ans. L'huile d'olive vient d'El Attaouia, le cumin de Skhour Rhamna et le safran de Taliouine, au Maroc. La marinade est élaborée dans notre atelier lillois, à Lille-Hellemmes.
D'où vient cette recette ?
D'une recette de famille, celle de la maman de Kaoutar, fondatrice de Képices. Nous l'avons retravaillée pour que chaque épice trouve sa place sans masquer les autres.
Où acheter la marinade Trésor de Marrakech ?
Ici, sur notre site, avec une livraison en France et en Belgique, offerte en point relais dès 39 € d'achat en France. Vous pouvez aussi la retirer gratuitement à notre atelier de Lille-Hellemmes, la trouver sur nos marchés de producteurs ou chez nos épiceries fines partenaires.
Est-ce une bonne idée de cadeau ?
Oui. Nos cinq marinades sont réunies dans le Coffret Découverte : cinq plats signatures, 15 à 20 utilisations, prêt à offrir.
